Txerri-odolkia

Goierrin eta donostialdean egiten dituzte. Dena den, beasaingoa da ezagunena.
Guri-guria da, zapore indartsukoa, baina aldi berean, leuna. Eskuz egiten dute, tipularekin, porruarekin, txerri-gantzarekin eta txerriaren odolarekin. Euskal herrian, odolki horiek “odoloste” izena ere badute. Goierrin, bestalde, ardiaren odol eta gantzarekin egindakoak dira ezagunenak. “buzkantza” eta “mondeju” izena dute. Txerriarenak baino zapore handiagoa dute, eta batzuen ustez, baita dasta hobea ere. Odolkia, oro har, gordinik aurkezten da, eta ondoren frijitu, erre edo egosi egin daiteke.

Urtaroa:

Probintzia : Gipuzkoa

Herria : Beasain