Ardo zuri, gazte eta fruitu-lurrinekoa da txakolina. Euskal edarien artean nagusia da, eta ondorioz, euskal herriko produktu berezi eta preziatuenetako bat. Euskal mahatsaren bi aldaerarekin egiten da txakolina: “hondarribi zuria” eta “hondarribi beltza”. Mahatsondoak parrapeetan eta sareetan topatuko ditugu. Udazken hasieran egiten diren mahats-biltze zainduen ondoren ekoizten da txakolina. Era guztietako hasierako, itsaski eta arrainekin batera edateko laguntzaile ezin hobea da. Txakolinaren hiru sor-marka daude: “arabako txakolina”, arabakoa alegia; “bizkaiko txakolina”, bizkaikoa; eta “getariako txakolina”, gipuzkoakoa. Zerbitzatzean, kopan haustea komeni da. Era horretan, gasaren pindar txikiekin batera, usainen aukera zabala askatuko du.

Urtaroa:

Probintzia : Euskadi